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        產品系列

        鄭州綠城食品科技有限公司

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        首頁 >產品系列 > 乳化增稠劑系列乳化增稠劑系列
        產品名稱:  分子蒸餾單甘酯
        規 格:  
        重 量:  
        產 地:  
        詳細:

        分子蒸餾單甘酯

        單甘酯在食品工業用量占乳化劑總量的三分之二,廣泛用于面點、糖果、人造奶油、油、花生醬、冰淇淋、飲料、巧克力、中性藥膏、膏霜類化妝品,其作用:

        1、各種類型人造奶油加入單甘酯0.3%—0.5%,可防止泛油現象發生,防止水油分離,加熱時不會因水分子發生潑濺;

        2、乳脂糖和奶糖中加入0.5%的單甘酯可防止油脂分離,增加光澤,不粘牙。

        3、巧克力加入0.2%—0.5%(混合料)的單甘酯可防止砂糖結晶析出和油脂與水乳化不佳而分離,產品口感細膩。

        4、冰淇淋中加1‰左右的單甘酯,可防止冰晶的形成和擴大,在水也油充分混合后充氣量加大。

        5、罐頭食品,特別是肉制品罐頭,油脂常常在浮到上面而凝結,在其中加入0.8%的單甘酯可使脂肪以細球型分散而不分出。

        6、面包制品加入0.1%—0.3%可改進面包的內部結構,增加柔軟性和體積,起乳化和保鮮作用。

        7、在餅干糕點,可降低用油量20%,它能使餅干中的油脂(起酥油、棕櫚油)與面粉易于攪拌縮短面團攪打時間,并改善餅干組織結構,提高成品率,延長保質期;

        8、在米面制品,淀粉中應用,無吸潮性,增加生面團的緊密性和提高面條的彈性,改善品質,可使特種面粉增加出品率。


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